学校給食事業部
中途入社3年目の場合(平日)
学校給食事業部で働く調理師（正社員）の一日をご紹介します。
7:00～
作業前の準備
出勤したら、健康チェック（発熱はないか、爪は短く切ってあるかなど）を行い、清潔な白衣に着替えます。
鏡を見ながら粘着ローラーをかけて、白衣についているかもしれない髪の毛や糸くずなどを取り除きます。その後、きれいに手を洗って作業開始です。
10:30頃～
調理
その日に使用する野菜類をカットして、調味料なども準備したら、いよいよ調理開始です。
調理は、事前に決めておいた「工程表」や「動線図」という計画表をもとに、献立表を見ながら進めます。
給食を楽しみにしている子供たちに、安全安心でおいしい料理を食べてもらうために、愛情をたっぷり注いでいます！
13:30頃～
洗浄
給食の時間が終わったら、教室から戻ってきた食器や食缶を洗浄します。
完食して空になった食缶を見ると、ホッとします。洗浄した食器具類を乾燥機にかけて、濡れたシンクや作業台の水を拭きあげたら終了です。
16:00
終礼～退勤
一日の終わりに、当日調理した食品の中心温度や、調理した時間を正確に記録します。
また、翌日の献立の打ち合わせも行って、誰がどの献立を担当するかなどを確認しておきます。当日になって慌てないように、準備できることがあれば、前もって行うようにしています。
